KAKIEJONGENS (KERSIES)
Elke jaar rondom Kersfees maak ek Boerjongen soos ek dit in België leer maak het: pruimedante ingelê met brandewynstroop. Vanjaar debuteer ek met my eie variasie: Kakiejongen (omdat die vrugte rooi is soos die Engelse soldate se baadjies in die Anglo-Boereoorlog). Dit is sappige ryp kersies in brandewynstroop.
- 4 koppies water
- 2 koppies suiker
- 2 kg kersies, geprik
- 125 ml brandewyn
- 1 teelepel vanilla geursel
- 1 teelepel sout
Vul bottels met kersies.
Los suiker in water op en kook 2 minute.
Voeg vanilla, sout en brandewyn by stroop.
Giet oor kersies.
Seël dig met deksels.
Stoor drie dae voor gebruik.
Preservering (as jy dit langer wil bewaar)
Plaas afkoelrak of vadoek op kastrolbodem en vul driekwart met water. Plaas verseëlde bottels bo-op en vul met water tot deksels bedek is. Bring tot kookpunt en kook vir 15 minute. Laat afkoel en stoor drie dae voor gebruik.
Resep en foto: Jeanette Ferreira-van Jaarsveld
