ORIENTAL FRIED NOODLE SALAD

½ chinese cabbage finely shredded
1 green onion chopped
100 g cashew nuts
100 g pack oriental fried noodles
¼ cup white vinegar
¼ cup caster sugar
1 tablespoon soy sauce
½ cup olive oil

Combine all dressing ingredients, stir over low heat till sugar dissolves, cool completely.
Mix cabbage onion and nuts.
Pour dressing over and just before serving mix the noodles in.
Shredded chicken or meat of choice can be added for a main meal.

Recipe and photo: Brunhilda Venter

Nota:Leza Du Toit Mienie
Ek maak ook gereeld hierdie slaai. Dit is heerlik en maklik. Ek gebruik slivered almonds (in plek van cashews) wat ek rooster, en moet se ek skud sommer net al die sous goed saam in ‘n bottel tot die suiker opgelos en en alles goed gemeng is. O en ek sit ook 2 teelepel sesame olie in.