SUURLEMOENSKUIMTERT SONDER KONDENSMELK

Foto: Elaine Steyn Steyn

• 1 tertkors van jou keuse of
• Broskors:
• 80 ml botter
• 270 ml koekmeel
• 45 ml koue water
• Vryf botter in meel en meng water lepel vir lepel by tot net gemeng. Bedek en laat vir 30 minute rus in yskas.
• Sit oond op 180ºC. Druk kors vas in gesmeerde tertbak. Bak sowat 15 minute.

• Vulsel:
• 250 ml suiker
• 60 ml mielieblom
• knippie sout
• 4 groot eiergele
• 500 ml melk
• 80 ml suurlemoensap
• 10 – 15 ml suurlemoenskil, fyn gerasper
• 45 ml botter
• Meringue:
• 4 groot eierwitte
• ¼ teelepel kremetart
• 125 ml suiker
• 10 ml mielieblom
• Vir die meringue:
• Klits eierwitte tot skuimerig en voeg kremetart by. Hou aan klits tot sagte punte vorm.
• Meng suiker en mielieblom en gooi bietjie vir bietjie by terwyl aanhoudend geklits word.
• Klits tot goed gemeng en stewig. Hou eenkant.
• Vir die vulsel:
• Meng suiker, mielieblom en sout in ‘n groot pot.
• Klits eiergele, melk en suurlemoensap saam in ‘n bak met draadklitser.
• Klits melk mengsel by ander bestanddele in pot.
• Sit plaat op medium hitte en klits aanhoudend totdat mengsel begin kook.
• Kook nou vir 1 minuut terwyl jy aanhoudend klits.
• Verwyder van hitte en roer botter en skil by.
• Skep die vulsel in die kors en maak gelyk.
• Seël dadelik om die rand met meringue mengsel. Skep res van meringue in middel en smeer dan gelyk totdat hele tert bedek is.
• Bak by 160° C vir ongeveer 25 minute.
• Laat afkoel by kamertemperatuur tot koud.
• Verkoel vir ‘n paar uur in yskas.