SJOKOLADEPANKOEK MET KARAMEL

Beslag:
1½ koppie suiker
1 teelepel vanilla geursel
5 eiers, geskei
¾ koppie olie
¾ koppie water
1¾ koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier
4 eetlepels kakao
¼ teelepel sout
Stroop:
1 ½ koppies water
3 eetlepels koffiepoeier
1 teelepel vanilla geursel
1½ koppies suiker
2 ml karamel ekstrak
Versiersel:
125 ml room
1 blik karamel kondensmelk of gegeurde karamel kondensmelk
1 Peppermint Crisp sjokolade stafie of sjokolade stafie van jou keuse

Klits die suiker, vanilla en eiergele saam.
Klits die olie en water saam en meng met die suikermengsel.
Sif droë bestanddele saam en meng deur nat bestanddele.
Klop eierwitte styf en roer deur die beslag met ‘n lepel.
Plaas in ‘n groot gesmeerde oondpan en bak by 180ºC vir 55 – 60 minute.
Kook stroopbestanddele saam en giet oor koek sodra dit uit die oond kom.
Klits room styf en roer karamel kondensmelk by.
Smeer oor die afgekoelde koek en rasper Peppermint Crisp sjokolade oor.

Resep geplaas deur Corlia Laney
Foto: Corlia Laney