PEKANEUT CROISSANTS

4 – 6 croissants
versiersuiker vir bediening
geroosterde pekaneut, vir bediening
Stroop:
200 ml water
25 ml bruinsuiker
20 ml kitskoffie
Vulsel:
80 g botter
80 g strooisuiker
1 eier
2 ml vanilla geursel of 4 ml rum
100 g pekaneut, fyngekap

Stroop:
Meng die stroop se bestanddele in ‘n kastrol oor ‘n matige hitte.
Roer tot die suiker opgelos is.
Kook vir 5 minute en laat afkoel.

Vulsel:
Meng die botter en suiker tot lig en romerig.
Voeg die eier by en meng goed.
Meng die geursel en pekaneut by.
Voorverhit die oond tot 180°C.
Sny die croissant oop en verf binne en buite met die stroop.
Smeer 2 eetlepels van die vulsel eweredig binne die croissant.
Vou toe en plaas op ‘n gesmeerde bakplaat.
Bak vir 15 – 20 minute of totdat vulsel gaar is.
Verwyder uit die oond en plaas op ‘n afkoelrak.
Bedien warm en besprinkel met versiersuiker en neut.

Resep geplaas deur Jan Salti Viljoen
Foto: Jan Salti Viljoen