OUTYDSE SOETKOEKIES

250 g botter/ bak margarien, by kamertemperatuur
750 ml (3 koppies) suiker
5 ekstra groot eiers
6 x 250 ml koekmeel
30 ml bakpoeier
10 ml gemaalde neutmuskaat
2 ml sout
Ekstra om op koekie te smeer:
1 eier, geklits
25 ml melk
suiker

Verroom botter, suiker en 5 eiers saam. Sif droë bestanddele by bottermengsel en meng goed tot ‘n sagte deeg. Laat rus vir halfuur.
Voorverhit oond tot 200°C (thermofan 190°C).
Rol deeg dun uit op ‘n meelbestrooide oppervlakte.
Druk sirkels 4 – 5 cm in deursnee met koekiedrukker uit. Plaas op bakplaat.
Meng geklitse eier en melk en verf liggies oor koekies.
Strooi bietjie suiker op en bak vir 8 – 10 min.

Resep geplaas deur Aneen Ferreira
Foto: Aneen Ferreira