Your Recipe Blog

LINDA SE WORTELKOEK

Recipe by
Cook: 1 hour 45 minutes

LINDA SE WORTELKOEK

Hier is my  resep vir wortelkoek.  Die idee van die enkellaag koek is om dit as ‘n alternatief te gebruik vir vrugtekoek oor Kerstyd.
Hierdie is die oorspronklike resep, ek het hom verdubbel en steeds as ‘n enkellaag koek gebak vir ‘n familie funksie.
  • 750 ml gesifte koekmeel
  • 15 ml bakpoeier
  • 10 ml koeksoda
  • 10 ml elk kaneel en “allspice”
  • 5 ml elk gemmer, neutmuskaat (nutmeg), sout
  • 500 ml karamel bruinsuiker
  • 325 ml kookolie
  • 4 ekstra groot eiers
  • 10 ml karamel of vanilla geursel
  • 750 ml fyn gerasperde wortels
  • 100 g pekanneute of okkerneute, fyner gekap
  • 440 g blik fyn pynappel, gedreineer

Voorverhit die oond tot 180°C.
Sif die koekmeel, bakpoeier, koeksoda, speserye en sout saam en plaas eenkant.
Klits die suiker, olie, eiers en ekstrak in ‘n aparte bak.
Meng die wortels, neute en pynappel in die derde bak.
Meng al 3 die mengsels goed saam.
Skep die mengsel in ‘n diep 23 cm gesmeerde bak wat uitgevoer is met bakpapier.
Bak vir ongeveer 1h 45 minute.
Bedek die pan met foelie na sowat ‘n uur om te voorkom dat hy brand aan die bokant.
Versier met jou eie roomkaas versiersel of soos verkies.

Nota:
Om die resep te verdubbel het ek die koek in ‘n diep 30 cm pan gebak op 170°C, ook vir 1h 45 minute.
Die koek is lekker klam en was omtrent swaar (in gewig)!

Resep en foto: Linda Grobbelaar

Category:

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5

You cannot copy content of this page