KERRIE EIERS

Resep en foto: Una Barrett
Het die resep by my oorlede moeder gekry. Maak dit al jare en is altyd ‘n wenner.

• 1 ui, opgesny
• 2 koppies melk
• 2 koppies water
• ½ teelepel matige kerrie
• 1 teelepel borrie
• sout na smaak
• 5 teelepels suiker
• ongeveer 9 teelepels koekmeel om te verdik, gemeng met bietjie water
• 1 teelepel asyn
• 8 gekookte eiers (2 eiers per persoon)
• Braai die ui in diep pan en voeg die melk en water by.
• Laat amper kook anders gaan dit oorkook.
• Voeg by sout, kerrie en borrie gemeng met bietjie water en suiker by die melkmengsel.
• Meng die meel in bietjie water dat dit net net vloeibaar is en gooi bietjie vir bietjie by die melk mengsel totdat dit verdik.
• Kan nog meel aanmaak indien nog te loperig en byvoeg.
• Voeg asyn by, roer slegs deur en moenie weer roer nie.
• Haal van plaat af anders gaan dit vasbrand. Intussen het jy eiers gekook en gehalveer.
• Plaas die ge-halveerde eiers met eiergeel na onder bo-op die kerrie mengsel. Skep van die sous bo-oor die eiers.
• Bedien met kapokaartappels.
• Nota: Resep kan vermeerder of verminder afhangende van hoeveel mense wat bedien moet word.