INDIASE KERRIESOEP MET OOSTERLANDSEN TWIST

1 ui
3 teentjes knoflook
1 theelepel sambal
250 g kipfilet in blokjes
2 eetlepel zonnebloemolie
1 liter kippenbouillon van tablet
50 g rijst
1/2 eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
1 1/2 eetlepel kerriepoeder
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
250 gram champignons in schrijfjes
1/5 winterpeen in stukjes
125 gram gehaktballetjes
1/4 liter slagroom
3 eetlepel citroensap
zout
worcestersaus of wat maggi

Voorbereiding
Pel de ui en knoflook en snipper deze.

Bereidingswijze
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de kipfiletblokjes erbij en de sambal en bak tot de kip lichtbruin is. Bak de kerriepoeder even mee. Voeg bouillon, rijst, kaneelstokje, kruidnagels en koriander, champignon, winterwortel en gehaktbalketjes toe.Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken. Verwijder kaneel en kruidnagels. Roer kokos, citroensap en slagroom door de soep en laat de soep door en door warm worden.

Indian curry soup with an Eastern country twist
1 onion
3 cloves of garlic
1 teaspoon sambal
250 g chicken fillet in cubes
2 tablespoon sunflower oil
1 liter chicken stock from tablet
50 g rice
1/2 tablespoon ground coriander (ketoembar)
1 1/2 tabelspoon curry powder
2 cloves
1 cinnamon stick
250 grams mushrooms in slices
1/5 carrots in pieces
125 grams of meatballs
1/4 liter of whipped cream
3 tabelspoon lemon juice – salt
worcestershire sauce or some maggi

Preparation
Peel and chop the onion and garlic.

Preparation method
Heat the oil in a large pan and fry the onion and garlic until translucent. Add the chicken breast cubes and the sambal and fry until the chicken is light brown. Fry the curry powder for a while. Add stock, rice, cinnamon stick, cloves and coriander, mushroom, winter carrot and meatballs. Bring the soup to a boil and simmer for 30 minutes. Remove cinnamon and cloves. Stir coconut, lemon juice and whipped cream into the soup and let the soup heat through and through.

Resep en foto: Annet Geelhoud