HERMAN LESING SE PANTOFFELBROOD (CIABATTA)
- 1 kg koekmeel
- 10 g kitsgis
- 1 liter lou water (gooi net 900 ml in en later die ander 100 ml soos jy knie)
- 10 g sout
- 30 ml olyfolie
Plaas al die bestanddele in ‘n menger en meng teen ‘n stadige spoed.
Stel die menger na drie minute vinniger. Die deeg moet altesaam 8-10 minute geknie word.
(Moenie die menger alleen laat nie)
Sit die menger af en gooi ‘n doek oor. (hier het ek stukkie plastiek gespuit met Spray en Cook en oorgetrek en dan my doek oorgegooi)
Laat staan vir 45 minute.
Stel die oond op 220ºC.
Die deeg sal tot twee keer sy grootte rys.
Smeer ‘n bakplaat met bietjie botter of olie. (of spuit dit)
Strooi ‘n lekker lagie meelblom op jou bakplaat.
Dop stadig jou deeg op jou bakplaat en sny dit in twee met ‘n skerp mes.
Hanteer die deeg versigtig en vorm dit na jou smaak.
Plaas dit in twee langwerpige vorms op die bakplaat, of een-een op 2 bakplate.
Sif bietjie meel oor jou rolle en maak een of twee insnydings met jou mes, nie te diep nie.
Plaas ses ysblokkies in ‘n bak in die oond om stoom te maak.
Dit maak dat die ciabatta ‘n bruin bros kors kry. (wat ek skoon vergeet het)
Bak vir 30 minute.
As jy wil weet of die brood gaar is, klop aan die kors en as dit hol klink, is dit gaar.
Resep: Herman Lesing
Foto: Johan Du Preez Snr
