GRANADILLA MOUSSELINE LOG
- 1 blik Clover kondensmelk
- ½ koppie suurlemoensap
- 500 ml versatié room
- 5 ml vanilla pasta
- 400 ml granadilla kerd (curd)
- sout
- 200 g Nutticrust koekies, verkrummel
- 400 g Boudoir beskuitjies
- simpel stroop, gemaak van 200 g suiker in 250 g water, saam gekook en afgekoel
- 200 ml limoncello
- 30 ml Cointreau
- 3 jumbo eierwitte
- 150 g strooisuiker
- knippie sout
Meng die kondensmelk, suurlemoensap en 200 ml van die kerd.
Meng die versatie, sout, vanilla paste by en klits met die hand tot dik en styf.
Roer die beskuitjiekrummels by en meng deur. Hou gereed.
Meng stroop, limoncello en cointreau in ‘n plat bakkie.
Voer 2 brood panne met papier uit en hou gereed.
Dip (nie week nie) die koekvingers 1 vir 1 in die stroopmengsel en pak ‘n laag daarmee onder in die broodpannetjies.
Spuit ‘n paar strepe granadilla kerd op die koekielaag.
Bedek met ‘n kwart van die roommengsel.
Pak weer ‘n laag gedipte koekvingers, smeer room en pak ‘n laag gedipte koekvingers heelbo op.
Bedek met kleefplastiek en verkoel oornag.
Klits ‘n meringue van ‘n knippe sout, 3 eierwitte en 200 ml strooisuiker.
Smeer dik bo-oor die koeklae en skroei dit met ‘n blaasvlam.
Resep en foto: Frikkie Jones
