GEBAKTE BOTTERSKORSIES

1 botterskorsie, in die helfte gesny
1 ui
125 g spekvleis, as verkies
3 eiers
3 eetlepels maaskaas of suur room
sout
peper
knoffelsout
cheddar kaas

Skep die botterskorsie se pitte uit en smeer met olyf olie.
Bak vir 20 – 25 minute op 180ºC tot jy die binnegoed kan uit skep. Los ‘n klein randjie om struktuur te kan behou.
Braai ui en spek saam net knoffel. Meng uitgekrapte pampoen by.
Klits die eiers saam met die maaskaas, (of suur room) sout, peper en knoffelsout.
Ek het Parmasan “sprinkle” gehad en ook bygevoeg. Meng alles saam en plaas terug in die botterskorsie dop. Rasper cheddar kaas bo-oor en bak vir ‘n verdere 30 minute.

Nota:
Die randjie wat gelos is, is nie deur gaar nie. Bak langer indien jy dit regdeur verkies.

Resep en foto: Stephanie Kohrs Ferreira