GARNAAL KERRIE

15 ml olyf- of avokado-olie
2 uie, gekap
15 ml gekapte knoffel
15 ml gekapte gemmer
15 ml gekapte brandrissies
30 ml Nomu tandoori speserye
fyn gerasperde skil en sap van 1 lemmetjie
1 x 425 g blik heel geskilde tamaties, fyn gedruk met ‘n vurk
1 x 425 g blik klappermelk
15 ml mielieblom
30 ml water
800 g garnale, ontvries, skoongemaak en doppe (behalwe stert) verwyder
sout en gemaalde swartpeper
100 g (1 pak) gevlokte amandels
hand vol koljander, gekap
1 lemmetjie, in wiggies gesny

Verhit die olie in ‘n pan oor matige hitte en soteer die uie daarin tot sag.
Voeg die knoffel, gemmer en rissies by en braai vir 1 min.
Voeg die tandoori speserye, lemmetjieskil en -sap, tamatie en klappermelk by.
Bring tot kookpunt. Meng die mielieblom en water tot glad, voeg by die sous en prut vir 5 min.
Druk die garnale met kombuispapier droog en voeg by die sous.
Prut vir 5 min. tot gaar. Geur na smaak.
Meng die amandels en koljander deur.
Sit met lemmetjiewiggies voor.

Foto: Suretha Jansen de Swardt