EGTE FRANSE RATATOUILLE

Resep en foto: Hélène Kluge

• 2 eiervrugte, in dun skyfies gesny
• 2 groot uie, in skywe gesny
• 1 elk groen, geel en rooi soetrissie, in stukkies gesny
• 90 ml olyfolie
• 2 fyngekapte knoffelhuisies
• sout, varsgemaalde swartpeper en gedroogte kruie, na smaak
• 10 murgpampoentjies, in dun skyfies gesny
• 5 ryp tamaties, geskil en in skywe
• 10 ml fyn gekapte tiemie
• 150 ml gerasperde Parmesaankaas, gesny
• Besprinkel die eiervrugte met sout en laat 30 minute staan, spoel af en droog af met kombuishandoek.
• Braai die uie en soetrissies in die olyfolie en voeg die eiervrugskywe en knoffelhuisies by en braai verder.
• Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
• Bedek en prut tot amper sag. Skep uit in ‘n vlak oondskottel of individuele oondvaste opdienbakkies.
• Rangskik die murgpampoentjieskyfies en tamatieskywe bo-op.
• Besprinkel met die tiemie of ander vars kruie na smaak en bak sonder deksel vir 30 minute teen 180° C. Sprinkel die gerasperde Parmesaankaas oor net voor opdiening.