BOTTERSKORSIETERT

Kan ook enige ander pampoen gebruik indien verkies.

1 kg botterskorsie, geskil
125 g margarien
250 ml witsuiker
3 eiers
250 ml bruismeel
3 teelepels bakpoeier
2 ml sout

Kook botterskorsie tot sag, laat afkoel en maak fyn (moet ten minste 3 koppies gaar pampoen wees)
Klits margarien en suiker saam.
Voeg eiers by en klits goed saam.
Sif meel, bakpoeier en sout saam en voeg by die margarienmengsel en meng weer deur.
Voeg afgekoelde botterskorsie by en meng deur.
Plaas in ‘n gesmeerde tertbak en strooi fyn kaneel oor.
Bak by 180°C vir 30 tot 35 minute

Resep en foto: Marie Dumas Jennings