ALLERHEERLIKSTE PICALLILI

Wie ken Picallili? ‘n Heerlike bygereg by enige vleis. Selfs op ‘n broodjie met ham. Ek deel graag my resep.

3 blomkool koppe, in baie klein blommetjies gesny
3 brocolli koppe, in baie klein blommetjies gesny
2 engelse komkommers, in klein blokkies gesny
3 uie opgesny, in klein blokkies
1 kg wortels, in blokkies gesny
1 kg groenboontjies, fyn gesny
1 pakkie soetrissies (geel, rooi en groen), in blokkies gesny
Sous:
3 liter witasyn
250 ml witsuiker
50 ml mosterdpoeier
50 ml borrie
15 ml sout
15 ml gemaalde swartpeper
15 ml rissievlokkies
40 ml mielieblom (Maizena)

Kook die wortels tot sag maar steeds ferm, in water wat die wortels net bedek. Voeg die asyn en die res van die groente by en kook tot gaar maar nie pap nie.
Meng al die speserye goed deur en voeg dit by die groente in die pot. Laat kook vir ongeveer 20 minute (groente moenie pap wees nie).
Meng die mielieblom met water, voeg dit by en kook tot die sous lekker dik is.
Skep in skoon flesse, verseël en bêre op die rak.

Nota:
Die oorblywende sous, indien enige, is heerlik saam met ‘n boerierol, ‘n burger, ‘n worsbroodjie, gebakte eiers, ensovoorts.

Resep en foto: Wilma Josey Venter