AARTAPPELKOEKIES

Die aartappelkoekies is H-E-E-R-L-I-K!!!! Sal dit defnitief weer in die toekoms maak.
Regtig goedkoop en moeitevry en heerlik daarby. Defnitief ‘n wenner. Dankie Peggy . . .

3 aartappels, geskil
1 ui
1 eier, geklits
30 ml koekmeel
sout en peper na smaak
5 ml bakpoeier
125 ml gerasperde Cheddarkaas
10 ml gekapte pietersielie
olie om in te braai

Rasper die aartappel en ui saam.
Roer die eier, koekmeel, sout, peper en bakpoeier by.
Roer die kaas en pietersielie by.
Skep lepelsvol van die mengsel in vlak, warm olie en braai dit tot goud bruin aan albei kante.
Dreineer dit op kombuispapier.

Resep Peggy Devine
Foto: Lorraine Weitz Brand