SUURLEMOEN MERINGUETERT MET GEBAKTE KORS

Resep en foto: Tanya Botha

Kors:
375 ml bruismeel
knippie sout
125 ml sagte botter
125 ml strooisuiker
1 eier
skil van 1 suurlemoen, fyn gerasper
Vulsel:
2 blikkies kondensmelk
250 ml vars suurlemoensap
6 eiergele
skil van 1 suurlemoen, fyn gerasper
Meringue:
6 eierwitte
125 ml strooisuiker
Kors:
Sif die meel en sout in ‘n mengbak.
Klits die botter, suiker, eier en suurlemoenskil saam tot goed gemeng.
Werk die bottermengsel by die meel in met jou vingers en meng totdat die deeg ‘n bol vorm.
Druk die deeg eweredig in ‘n gesmeerde tertbak vas, ek het ‘n 30 cm pirexbak gebruik.
Bak die kors in ‘n voorverhitte oond teen 180ºC vir 10 minute, verwyder die bak uit die oond en plaas eenkant.
Vulsel:
Klits die kondensmelk en suurlemoensap saam tot dik.
Voeg die eiergele by, klits goed en meng die gerasperde skil by.
Giet die vulsel oor die gebakte tertkors.
Klits die 6 eierwitte met die ½ koppie strooisuiker totdat stywe punte vorm. (Voeg die strooisuiker bietjie bietjie by.)
Sif ‘n klein bietjie Maizena oor die vulsel in die tertbak en skep die meringue bo-op die Maizena.
Dit werk, dit verhoed dat die meringue nie los is van die vulsel wanneer dit klaar gebak is.
Bak die tert in ‘n voorverhitte oond teen 180ºC vir 12 – 15 minute.
Laat die tert afkoel en plaas dit oornag in die yskas.