SINTERKLAAS BUTTER CAKE
- 375 g flour
- 340 g butter, at room temperature
- 270 g dark brown caster sugar
- ¼ teaspoon salt
- 2 – 3 tablespoons speculaas spices
- butter for greasing
- 1 egg, beaten
- 30 g almond shavings
Preheat the oven to 170°C. Grease a square shape of 20 by 20 centimeters or a round (butter cake) shape with butter and coat the bottom and two sides (when using a square shape) with baking paper. Be careful when using a spring form, the butter can leak during baking and you really don’t want that! Put the flour, butter, brown caster sugar, salt and gingerbread spices in a bowl and mix into a cohesive dough. Place the dough in the mold and press it flat. To make flattening easy, you can wet your hands or use the convex side of a wetted spoon. Make the top of the dough as smooth as possible. Brush the dough with beaten egg and carve a checkered pattern with a fork. Then sprinkle the dough with the almond shavings.
Bake the gingerbread butter cake 30 to 40 minutes until the top is nicely browned. He will then still be very wobbly and not seem to be cooked, but this will all be alright during the cooling. When the butter cake is out of the oven for 10 minutes, you can gently press the sides with the convex side of a spoon, so that the butter cake is equally high everywhere.
Allow the Sinterklaas butter cake to cool for at least 6 hours in the tin and then remove it using the baking paper. Cut the cake into pieces and serve.
Recipe posted by Annet Geelhoed
Photo: Annet Geelhoed
SINTERKLAAS BOTTERKOEK
- 375 gr bloem
- 340 gr boter, op kamertemperatuur
- 270 gr donkerbruine basterdsuiker
- ¼ tl zout
- 2-3 el speculaaskruiden
- boter, om in te vetten
- 1 ei, losgeklopt
- 30 gr amandelschaafsel
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een vierkante vorm van 20 bij 20 centimeter of een ronde (boterkoek)vorm in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten (bij het gebruik van een vierkante vorm) met bakpapier. Kijk uit met het gebruiken van een springvorm, tijdens het bakken kan de boter gaan lekken en dat wil je echt niet!
Doe de bloem, boter, bruine basterdsuiker, het zout en de speculaaskruiden in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Leg het deeg in de vorm en druk dit plat. Om het platdrukken makkelijk te maken kun je je handen wat nat maken, of de bolle kant van een nat gemaakte lepel gebruiken. Maak de bovenkant van het deeg zo glad mogelijk.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en kerf er met een vork een ruitjesmotief in. Bestrooi het deeg vervolgens met het amandelschaafsel. Bak de speculaas boterkoek 30 tot 40 minuten tot de bovenkant mooi bruin is. Hij zal dan nog erg wiebelig zijn en niet gaar lijken, maar dit komt allemaal goed tijdens het afkoelen.
Als de boterkoek 10 minuten uit de oven is kun je de zijkanten voorzichtig aandrukken met de bolle kant van een lepel, zodat de boterkoek overal even hoog is. Laat de sinterklaasboterkoek minimaal 6 uur afkoelen in de vorm en haal hem er dan met behulp van het bakpapier uit. Snijd de koek in stukjes
Resep geplaas deur Annet Geelhoed
Foto: Annet Geelhoed
