WORTEL FLENSJE (PLAATKOEKIES)
- Bolaag:
- 500 ml versiersuiker
- 30 ml ongegeurde V+volroom jogurt
- 60 ml goue stroop
- 2.5 ml vanilla geursel
Roer gouestroop en vanilla geursel by. Sit eenkant.
- Plaatkoekies:
- 500 ml koekmeel
- 20 ml bakpoeier
- 10 ml koeksoda
- knippie sout
- 125 ml sagte bruinsuiker
- 10 ml kaneel
- 2.5 ml gemengde speserye
- 500 ml volroom melk
- 2 groot eiers
- 60 ml gesmelte bakmargarien
- 7.5 ml vanilla geursel
- 250 ml fyn gerasperde wortel, vasgedruk in koppie
- 250 ml fyn klapper
- Ekstra:
- geroosterde klapper vir versiering
Meng droë bestanddele saam in ‘n mengbak.
Neem ‘n aparte mengbak en klop eiers, melk, geursel en gesmelte botter daarin tot goed gemeng en meng wortels daarby in.
Voeg die mengsel by die droë bestanddele en meng goed.
Verhit bietjie olie in ‘n 11.5 cm pannetjie op die plaat en skep 80 ml (‘n kwart koppie) van die beslag in jou pannetjie.
Bak paar minute tot die deeg bo op borrels maak en draai om. Bak aan die ander kant tot gaar. Herhaal tot al die deeg op gebruik is.
Sit een plaatkoekies op elke bord en smeer so’ n eetlepel van die bolaag mengsel oor. Herhaal tot daar 3-4 per bord is, of soos verkies. Skep die res van die bolaagmengsel bo oor en versier met geroosterde klapper.
Resep en foto: Elaine Steyn