VRUGTERIGE HOENDERGEREG

8 stukke hoender met vel
sout en peper na smaak
1 groot ui, gekap
olie om in te braai
1 Granny Smith appel, gerasper
5 ml kerriepoeier
250 g sampioene, gesny
1 blik sampioen roomsop
250 ml rosyne
1 rooi appel, geskil en in wiggies gesny
250 ml karringmelk

Verhit oond tot 180°C. Spuit oondbak met kleefwerende kossproei.
Verbruin die hoender in ‘n pan aan albei kante. Skep uit in oondbak en hou eenkant.
Sorteer die ui en gerasperde appel tot geurig. Voeg kerrie by. Sorteer 1 minute lank.
Voeg die sampioene by en sorteer tot sag. Voeg die soppoeier, rosyne, appelwiggies en karringmelk by.
Laat kook vir 1 – 2 minute lank. Giet die sous oor die hoenderstukke.
Bedek die bak met ‘n deksel of foelie, en bak vir 45 minute lank.
Verwyder deksel of foelie, en bak nog 20 minute lank tot verbruin. Bedien saam met rys.

Resep en foto: Amanda Austen