VERKILDE TAMATIESOP MET LYNSAAD HAPPIES

Resep en foto: Corne Liebenberg

• Tamatiesop:
• 4 groot tamaties, opgesny
• 1 medium ui, opgesny
• 4 toontjies vars knoffel
• 3 eetlepels Bulgaarse jogurt
• 4 agurtjies, opgesny
• 100 ml van die vloeistof waarin die agurtjies ingelê is
• 4 eetlepels witsuiker
• 8 swartpeper korrels
• 15 ml seesout
• Verwerk die bestanddele vir die sop in ‘n voedselverwerker vir ten minste 5 minute.
• Bedien yskoud, heerlik saam met kouevleis, kaas en broodjies.

• Lynsaadhappies:
• 1 blikkie groenboontjies, gedreineer en fyner gedruk
• 100 g lynsaad
• 100 g amandels
• 100 g kokosneutmeel
• 10 ml bakpoeier
• 2 eiers
• 10 ml sout
• genoeg water om ‘n stywe deeg te vorm
• olie vir braai
• Verwerk die lynsaad en amandels in ‘n voedselverwerker tot baie fyn.
• Meng die boontjies, fyn lynsaad, amandels en kokosneutmeel.
• Voeg die eiers by en net genoeg water om ‘n stywe deeg te vorm.
• Rol die deeg in okkerneutgrootte balletjies, en braai in warm olie in ‘n pan tot goudbruin en gaar.
• Bedien saam met die koue sop of soos verkies as ‘n vingerhappie.