STAPPE OM ‘N HEEL GAAR HOENDER IN PORSIES TE SNY
Ek het hierdie stappe tussen my stokou resepte ontdek op my rekenaar en ek plaas dit vir die wat belangstel.
Ek neem aan dit sal werk vir kalkoen ook.
Laat die gaar hoender vir 10 – 15 minute rus nadat uit die oond kom. Dit help dat die sappe eweredig versprei en voorkom dat die vleis uitdroog.
Verwyder die dye en boudjies:
Plaas die hoender met die borskant na bo op die snyplank.
Gebruik ‘n mes om die vel waar die dye aan die liggaam heg, te sny.
Trek die dye weg van die liggaam, totdat die gewrig loskom.
Sny deur die gewrig om die dye en boudjie heeltemal af te skei.
Skei die dye van die boudjies:
Vind die gewrig tussen die dy en boudjie en sny daardeur.
Sny die vlerke af:
Sny deur die gewrig waar die vlerkie aan die bors heg.
Verwyder die borsies:
Maak ‘n lang snit reg in die middel van die borskas (langs die borsbeen) en sny die borsvleis af aan weerskante.
Hou die mes naby die borsbeen om soveel moontlik vleis vanaf die been te verwyder.
Sny die borsvleis:
Plaas die borsvleis met die velkant na bo en sny dit in skywe.
Rangskik vir opdiening:
Rangskik die dye, boudjies, vlerkies en die borsskywe netjies op ‘n bord.
Hierdie metode maak dit makliker om ‘n heel hoender netjies en professioneel voor te sit.
Geniet.
Geplaas deur Lorraine Weitz Brand
Foto: Amanda Austen
