SPRINGBOKRADIO SE KERSIE-KARRINGMELKBESKUIT
- 1 kg bruismeel (of 1 kg koekmeel en 30 ml bakpoeier)
- 10 ml (2 teelepels) bakpoeier
- 10 ml (2 teelepels) sout
- 500 g kunsbotter
- 1 blik (385 g) kondensmelk
- 125 ml (½ koppie) bruinsuiker
- 500 ml (2 koppies) karringmelk/amasi
- 100 g rooikersies, gekap (ek het helfte groen-, helfte rooikersies ingesit)
- 100 g pekanneute, gekap
Verhit oond tot 190 °C.
Smeer ‘n groot vierkantige oondpan met kunsbotter of bespuit met kossproei.
Sif meel, bakpoeier en sout in ‘n groot bak en vryf kunsbotter in.
Meng kondensmelk, bruinsuiker en karringmelk.
Meng droë en nat bestanddele met ‘n houtlepel.
Voeg kersies en neute by en druk mengsel vas in ‘n voorbereide beskuitpan.
Bak vir 50 minute of tot goudbruin en ‘n toetspen in die middel skoon uitkom.
Keer uit op ‘n draadrak, laat afkoel en sny in bekuit stukkies.
Droog beskuit stukkies oornag in die oond by 100 °C met deur effe oop.
Nota: Frikkie Jones sê: Ek sal dit volgende keer net by 160°C bak en nie 190°C soos op die resep aangedui is nie. Ek sal ook die neute effens rooster voor ek dit opkap. Verder is dit heel lekker. Nogals eiervry.
Resep geplaas deur Karin Blignaut
Foto: Frikkie Jones
