Your Recipe Blog

SOETSUURDEEG BROOD

SOETSUURDEEG BROOD

Vorige aand 9 uur insuur:
Gebruik middelslag kastrol en plaas die volgende daarin:

  • 3 koppies kookwater
  • 2 koppies koue kraanwater
  • 1 Eetlepel elk suiker en sout

Roer ongeveer so 5 handevol Nutty Wheat of Bruinbrood meel  in tot mengsel “romerig” vertoon.
Ek het Riebeek se Growwe Stoneground gebruik.
Plaas die deksel op die kastrol. Maak warm toe om hitte solank moontlik te behou vir rysproses. (Nie oond warmte).

Volgende oggend 5 uur oorsuur:
Roer 1 koppie sterk lou water in by jou suurdeegplantjie en weer ongeveer 1 koppie van meel.
Laat weer rys tot suurdeeg oorloop.

Kry intussen knieskottel gereed:
Neem 2,5 kg meel van eie keuse. Voeg sout by, so ongeveer groot eetlepel.
Maak holte in meel en gooi suurdeegmengsel daarin en genoeg sterk lou water. Nie te veel nie jy kan altyd weer aanvul.
Knie nou jou deeg.
Wanneer die deeg lekker los van jou hande kom, voeg ongeveer 250 g gesmelte botter en 2 eetlepels olie by.
Knie goed deur.
Maak toe en laat rys. Tyd nie altyd dieselfde. Sodra vol gerys, knie af, sit in gemeerde panne.
Laat rys tot panne vol is.

Bak by 180 ºC  vir so ongeveer 50-60 minute, ken jou oond.
Wanneer jy op die brood klop sal dit hol klink, dan is dit gaar.
Verf botter oor gaar kors vir mooi en sagte kors.
Siedaar. Moeite en tyd werd!!

Resep en foto: Riana Heyns

Category:

3 Reviews

  1. Elmari

    O ek lus so my ouma se plaasbrood en ek dink die resep klink soos hare! Dankie! Gaan dadelik probeer. Soek net haar effe sout plaasbotter wat altyd gelyk het asof daar so ‘n bietjie water bo-op was.

    Star
  2. Anel

    Geen aartappel?

    • Hi Anel, nee dit is nie die aartappelsuurdeeg nie, maar die soetsuur suurdeeg, hy werk heerlik as jy hom eers aan die gang het.
      Groete
      Rina

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5