SJOKOLADE GANACHE

250 g donker sjokolade
60 ml kookwater
250 g botter, kamertemperatuur
250 g roomkaas, kamertemperatuur
knippie sout
7.5 ml vanilla ekstrak
1 kg versiersuiker

Maak ‘n sjokolade ganache van die donker sjokolade en kookwater.
Plaas die sjokolade en kookwater in ‘n glasbak en mikrogolf dit “saggies” in 20 sekonde “bursts” tot jy seker is al die sjokolade is gesmelt.
Klits intussen die botter en roomkaas tot goed gemeng.
Voeg die sout en vanilla ekstrak by die bottermengsel in en meng deur.
Voeg die afgekoelde, lou (baba se badwater-lou) ganache by die bottermengsel en klits goed tot glad.
Sif die versiersuiker bo-oor die ganachemengsel en klits goed tot wolkerig.
Gebruik die flexi-vorm of K-vorm van die elektrise klitser om die mengsel te maak.

Nota:
Te veel lug in die mengsel maak dit dof.

Resep en foto: Frikkie Jones