SJOKOLADE CUPCAKES

Beslag:
125 ml sonneblomolie
180 g (¾ koppie) strooisuiker
3 eiers
125 ml melk
310 ml koekmeel
60 ml kakao
5 ml koeksoda
5 ml bakpoeier
5 ml vanielje geursel
Versiersel:
75 g margarien
500 ml versiersuiker
40 ml kakao
2.5 ml vanielje geursel

Voorverhit die oond tot 180ºC.
Sif droë bestanddele saam.
Klits eiers, olie, melk en vanielje saam.
Voeg helfte van eiermengsel by droë bestanddele en meng. Voeg dan res van eiermengsel by en meng tot net vermeng.
Verdeel die deeg gelykop in 12 muffin grootte papierhouertjies, bak vir 15 – 20 min.
Laat afkoel op ’n draadrakkie.

Versiersel
Klits margarien tot sag. Meng kakao met versiersuiker. Voeg by botter en voeg dan klein bietjies melk by tot mengsel die regte smeerbaarheid het. Voeg geursel by en klits tot romerig.
Versier soos verkies.

Resep en foto: Elaine Steyn Steyn