SJERRIE LAMSKENKELS
Resep en foto: Amanda Austen
- 1 lamskenkel per persoon
- 250 ml koekmeel
- 60 ml botter
- 30 ml olyfolie
- 1 groot ui, opgekap
- 4 knoffeltoontjies, opgekap
- 5 ml droë tiemie
- 250 ml “Old brown” sjerrie
- 1 blik (400 g) heel tamaties, opgekap
- 500 ml beesvleisaftreksel
- 15 ml bruinasyn
- 250 ml kookwater
- 30 ml bruinsuiker
- sout en peper na smaak
- Verhit die botter in ‘n groot pan of kastrol by hoë hitte op die stoof.
- Rol die lamskenkels in die koekmeel en braai dit tot mooi bruin aan albei kante in die warm botter.
- Verwyder die vleis uit die pan en plaas eenkant.
- In dieselfde pan, voeg die olie by en braai die uie, knoffel en tiemie tot sag en geurig.
- Voeg die sjerrie by, laat dit kookpunt bereik en prut vir 5 min.
- Voeg die tamaties, aftreksel, asyn, kookwater en bruinsuiker by.
- Plaas die lamskenkels by die vloeistof in die pan en geur met sout en peper na smaak.
- Verlaag die hitte na medium en kook tot die skenkels sag en die sous verdik het.
- Kookwater kan deur die proses bygevoeg word, indien nodig.
- Bedien met kapok aartappels en groente.
- Nota: Ek het die gereg sommer in my prutpot gemaak en vir 6 ure gekook.
Category:
