RINA SE PIESANG- EN NEUTMUFFINS

350 ml bruismeel (ek het gluten vrye meel gebruik)
50 ml semels
5 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
125 ml hawermout
3 ryp piesangs, fyngemaak, as hulle klein is sit een gerasperde appel by
1 groot eier, geklits
75 g fyngekapte neute
50 ml klapper
75 g margarien/botter, gesmelt en afgekoel
10 ml asyn
2.5 ml sout
Opsioneel:
50 ml suiker of versoeter – proe aan jou deeg en pas aan na smaak

Voorverhit die oond tot 180 ºC.
Sif die meel, bakpoeier en koeksoda saam, meng met die neute, klapper, suiker en hawermout.
Maak die piesangs fyn, klits die eier en meng die piesang, eier en botter, voeg die asyn by.
Meng nou die twee mengsels saam, indien die deeg te droog is, voeg bietjie melk by, maar ek het nie nodig gehad nie.
Sit papiervorms in jou groot muffin pan, en skep die deeg in die 6 vorms, of 12 kleintjies.
Bak vir 25 min as dit in die 6 pan gebak word of tot gaar vir die kleitnjies.

Nota:
Hulle is op hulle lekkerste wanneer hulle warm geëet word.
Met die glutenvrye meel het dit amper die tekstuur van ‘n skon.
Geniet dit.

Resep en foto: Rina Kleinhans