PYNAPPEL EN SUURLEMOENKAASKOEK
- 1 (440 g) blik pynappelstukke
- 1 (80 g) pynappel jellie
- 200 ml kookwater
- 250 ml room
- 230 g roomkaas
- 1 (200 g) pakkie Lemon Creams
Dreineer die inhoud van pynappelstukke en behou 150 ml van die stroop.
Los jellie in die kookwater op en voeg die 150 ml stroop by.
Laat dit afkoel en verkoel todat dit effens gestol is.
Klop die room totdat sagte punte vorm. Vou die gekoopte room en roomkaas by die jellie in.
Druk die koekies fyn en voer ‘n groot bak of klein ramekins met die helfte van die krummels uit.
Smeer die helfte van die roommengsel bo-op en pak die helfte van die pynappelstukke bo-op.
Skep die orige koekie krummels op die pynappelstukke en dan die orige roommengsel en laastens die orige pynappelstukke. Plaas in die yskas totdat dit geset het.
Resep en Foto: Petro Van Genderen
