PIEKELUIE

2 kg klein uitjies
1 x 750 ml asyn
120 ml suiker
15 ml sout

Maak die klein uitjies skoon. Sit in ‘n pot met die sout en bedek net met koue water.
Kook uie tot deurskynend.
Kook asyn en suiker apart.
(Ek het ‘n teelepel growwe swart pepper en pickle spice ook ingegooi).
Dreineer uie en pak in skoon gesteriliseerde bottels.
Vul die bottels met die asyn/suiker mengsel tot die uie bedek is onder die asyn en die bottel tot bo vol.
Seël goed en bêre.

Foto: Christa Kapp‎

Lina Victor:
Ek maak piekeluie om te verkoop en my kliente hou van krakerige uie so ek pak uitjies rou in bottels en gooi dan kokende asynmengsel oor.