PETRE SE BOONTJIEBREDIE

Sommer genoeg gekook vir nog ‘n keer. Bredies is mos eers die volgende dag lekker.

3 groot uie, gekap
6 naeltjies
6 wonderpeperbessies
1 teelepel peperkorrels
¾ koppie water
bietjie kookolie
2 kg skaapvleis (ek het 1 kg skenkels en 1 kg nek gebruik)
2 knoffelhuisies fyngekap
2 kg gekerfde groenbone
5 groot aartappel in kwarte gesny, elke kwart het ek rond gesny, die snippers het ek gebruik om die sous mee te maak
Sout en peper na smaak
½ teelepel fyn neutmuskaat

Kook uie, wonderpeper, en peperkorrels in die water tot al die water weggekook is.
Voeg olie by en soteer die uie tot goudkleurig.
Voeg knoffel by en braai goed deur.
Voeg vleis, aartappelsnippers en naeltjies by en bedek kastrol met deksel.
Laat prut oor lae hitte tot vleis gaar is.
Voeg bone en aartappels by en kook tot gaar en ‘n lekker sous gevorm het.

Foto en resep: Petré Van Jaarsveld