PERFEKTE VANILLAKOEK
Rina Brits – Vier lae gebak die resep twee keer aangemaak en drie lae van die vier gebruik.
- Sif saam:
- 2 koppies koekmeel
- 4 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel sout
- Verhit saam:
- 1½ koppie water
- ½ koppie sonneblomolie
- Klop saam tot lig en skuimerig:
- 4 extra groot eiers
- 1¾ koppie witsuiker
- 1 teelepel vanilla geursel
Klop nou die meel en watermengsel beurtelings by die eiermengsel op lae spoed tot gemeng, deel mengsel tussen 2 gesmeerde 22 cm panne en bak vir 35 min op 160°C.
Sjokoladekoek:
Jy kan ook 90 ml kakaopoeier by die oliemengsel voeg en 5 ml fyn gemmer by die meelmengsel en ‘n heerlike sjokoladekoek bak.
Ystervarkies:
Vir ystervarkies, bak die koek die dag voor die tyd, sny dan in blokke en doop in die volgende stroop:
- 400 ml kookwater
- 15 ml botter
- 750 ml versiersuiker
- 80 ml kakao
- 5 ml vanilla geursel
Kook alles saam vir 2 min behalwe die botter, haal van hitte af en roer die botter by, doop die koekstukkies vinnig daarin (nie week nie) laat afdrup en rol in klapper.
Versiersel op die foto:
Ek het die versiersuiker aangemaak, net baie sagte margarine, ek het die wit wooden spoon gebruik, lank geklits en versiersuiker stadig bygevoeg tot dit nie meer botterig geproe het nie. Ek het so twee doppies melk bygevoeg om dit baie sag te maak sodat sy dit met die kwas kon verf.
Resep en 2de foto: Magda Van Der Merwe
Foto: Rina Brits
