PAMPOENBESKUIT

It boasts of an almond, coconut and cinnamon undertone – not to forget the pumpkin taste.

2 koppie fyn gaar pampoen
1.7 kg bruismeel
500 ml suiker
500 ml karringmelk
10 ml sout
500 g botter
3 eiers, geklits
Ek het sommer 1 koppie “flaked almonds” en 2 koppies klapper bygevoeg vir smaak

Meng al die droë bestanddele en voeg die suiker by.
Smelt botter en voeg karringmelk by.
Voeg eiers by en klits tot romerig.
Voeg droë bestanddele by en ook die amandels en klapper indien jy dit gebruik, meng goed.
Voeg gaar pampoen wat fyn gedruk is by en meng deur.
Skep in voorbereide beskuitpan of oondpan.
Bak in oond tot gaar by 160 ºC.
Sny in blokkies en droog uit.
BAIE BAIE LEKKER.

Resep en foto: Carol Visser