PAASBOLLETJIES

Rolletjies:
250 ml warm melk
90 g (100 ml) botter, gesmelt
1 eier
65 g (80 ml) suiker
10 g sout
10 g kitsgis
15 ml fyn kaneel
15 ml gemengde speserye
500 g (890 ml) koekmeel
140 g (250 ml) rosyne
Kruise:
60 ml koekmeel
15 ml olie
30 ml water
Glasuursel: Kook saam vir 5 minute:
100 ml water
50 ml suiker

Verhit oond tot 180 ˚C.
Meng melk, botter, eier, suiker, sout en gis in ‘n middelslag-mengbak.
Voeg speserye en genoeg meel by tot ‘n stywe, kniebare deeg. Knie vir 5 – 8 minute of tot deeg gladde voorkoms het. Laat deeg op ‘n warm plek rys tot dubbel die volume, sowat 1 uur.
Voeg rosyne by en knie af tot rosyne ingemeng is. Laat weer rys tot dubbel die volume, sowat 30 – 45 minute.
Verdeel in gholfbalgrootte bolletjies (80 g) en plaas stewig teen mekaar in ‘n broodpan.
Laat rys tot dubbel die volume, weer sowat 30 – 45 minute.

Kruise

Meng bestanddele vir kruise saam tot stywe pasta. Spuit kruise bo-oor deeg met versiersak.
Bak vir 30 – 35 minute tot goudbruin en gaar.

Glasuursel

Verf met glasuursel nadat dit uit die oond gekom het en laat afkoel. Sit voor met botter.

Resep en foto: Natacha Visagie