OUD HOLLANDSE PEPERNOTEN

Ik heb de 2e manier gedaan

350 g patent bloem
25 g bakpoeder
1/4 teaspoon zout
175 g honing
75 g stroop
1 ei
1 el koekkruiden / speculaaskruiden
1 teaspoon anijszaad
olie optioneel – zoveel als nodig

Zeef de patentbloem, bakpoeder en zout in een kom.
In een andere kom meng de honig, stroop, ei, speculaaskruiden en anijszaad.
Voeg het bloemmengsel toe en kneed het geheel tot een stevig deeg.
Vorm een bal van het deeg en wikkel het in plasticfolie. Plaats ongeveer 1 uur in de koelkast.
Pepernoten versie 1: Als vierkantjes
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Neem het deeg uit de koelkast en rol het tot uit tot een dikke, rechthoekige plak van ongeveer 1 cm dik.
Snijd het deeg in vierkante blokjes.

Plaats je blokjes op de bakplaat en bak ik de oven voor ongeveer 10-15 minuten. Tot ze goudbruin zijn.

Pepernoten versie 2: Met een klassieke vorm
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast. Maak rolletjes van het deeg en snijd het in stukjes van ongeveer 1 tot 1.5 centimeter. Doe wat olie in een kom en rol de stukjes deeg in de olie tot ze volledig bedekt zijn.
Doe de met olie bedekt pepernoten in een met bakpapier bekleede ovenschaal. Vul de schaal goed, zorg dat je een laag hebt met pepernoten.
Doe de schaal met pepernoten ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Laat de pepernoten afkoelen. Eenmaal afgekoeld kan je de pepernoten makkelijk in kleine stukjes afbreken.

OUD HOLLANDSE PEPERNOTEN
I did the 2nd way.

350 g patent flower
25 g baking powder
1/4 teaspoon salt
175 g of hone
75 g syrup
1 ei
1 tablespoon herbs / speculaas herbs
1 teaspoon aniseed
oil optional – as much as needed

Sift the patent flour, baking powder and salt into a bowl.
In another bowl, mix the honey, syrup, egg, speculaas herbs and aniseed.
Add the flower mixture and knead the whole into a firm dough.
Form a ball of dough and wrap it in plastic wrap. Place in the refrigerator for about 1 hour.
Peppernote version 1: As squares
Preheat the oven to 175 ° C. Line an oven plate with baking paper.
Take the dough out of the fridge and roll it out into a thick, rectangular slice about 1 cm thick.
Cut the dough into square cubes.
Place your cubes on the baking sheet and I bake the oven for about 10-15 minutes. Until they are golden brown.

Peppernote version 2: With a classic shape
Preheat the oven to 175 ° C. Line an oven dish with parchment paper.
Remove the dough from the refrigerator. Make rolls of the dough and cut it into pieces of about 1 to 1.5 centimeters. Put some oil in a bowl and roll the dough pieces in the oil until they are completely covered.
Place the oil-covered peppernuts in a baking dish lined with baking paper. Fill the bowl well, making sure you have a layer of peppernuts.
Place the peeled walnuts in the oven for about 20 to 30 minutes, until golden brown.
Allow the peppercorns to cool. Once cooled, you can easily break the peppernuts into small pieces.

Recipe and photo: Annet Geelhoud