OORSKIET KAPOKAARTAPPEL KOLWYNTJIES

Resep en foto: Elna Erasmus
Ek het vandag vir ons met oorskiet kapokaartappels kolwyntjies gebak.

• 3 koppies gaar kapokaartappels
• 1 koppie bruismeel
• 250 g spek
• 4 wieletjies Fetakaas, fyn gemaak
• 4 eiers
• 4 grasuie, gekap
• 5 ml knoffel
• 5 ml mosterd
• 2 ml paprika
• peper na smaak
• Braai spek tot bros en sny in stukkies.
• Meng al die bestanddele saam. Hierdie is ‘n stywe beslag.
• Skep ‘n opgehoopte eetlepel van die beslag in kolwynpannetjie.
• Bak vir 30 min in vooraf verhitte oond teen 180°C.
• Nota:
  Ek het 18 kolwyntjies uitgekry.
  Heerlik saam met braaivleis.
• Wenk:
  Ek het nie nog sout bygevoeg omdat die kapokaartappels reeds sout in het en die spek en Fetakaas ook wat bygevoeg is.