OONDGEROOSTERDE LAMSRIB OP WORTELS

4 groot dik wortels
lamsrib, opgesny of heel
100 ml water
30 ml bruin asyn
sout en gemaalde peper
gemaalde koljander
vars tiemie blaartjies
suurlemoensap

Voorverhit die oond op bak en rooster tot 180°C.
Sny die wortels in die helfde en dan weer in die helfde in die lengte.
Pak die wortels op die bodem van die oondbak en geur met sout en peper.
Smeer die ribbetjie met die bruin asyn en laat staan vir 20 minute.
Geur met speserye en tiemie en pak bo-op die wortelbedding.
Giet die water versigtig by langs die kant en plaas in die oond vir 1 uur.
Bedruip met suurlemoensap en plaas terug vir nog ‘n uur.
Verwyder die rib en wortels uit die water en vleissappe, en verplaas na ‘n skoon oondbak. (die vleissappe gee die wortels ‘n besonderse smaak)
Bedruip liggies met suurlemoensap en garneer met ekstra tiemie takkies.
Hou warm tot opdiening.

Resep en foto: Johan Rossouw