ONFEILBARE SUURLEMOEN-YSKASKAASKOEK

‘n Staatmaker wat ook lekker in ‘n oondpan pas en dan in blokkies gesny kan word. Heerlik met enige bolaag.

Kors:
2 pakkies Tennisbeskuitjies, gekrummel
100 – 160 ml gesmelte botter
‘n knippie kaneel
Vulsel:
1 blik (397 g) volroom-kondensmelk
150 ml suurlemoensap
30 ml fyngerasperde suurlemoenskil
2 houers (200 g elk) geroomde maaskaas
30 – 40 ml gelatien
60 ml koue water
100 ml kookwater
500 ml dik room
125 ml strooisuiker
10 ml vanieljegeursel
suurlemoensmeer (lemon curd) of vrugtesous

Meng die bestanddele vir die kors goed saam.
Druk dit vas op die bodem van ‘n losboomkoekpan van 35 cm en verkoel tot benodig.
Meng die kondensmelk en suurlemoensap en roer die maaskaas by.
Sprinkel die gelatien oor die koue water en laat staan vir 5 minute om te spons.
Giet die kookwater oor en roer om te smelt.
Roer by die maaskaasmengsel.
Klits die room, strooisuiker en vanieljegeursel saam tot styf en vou maaskaasmengsel in.
Giet in die voorbereide tertkors en verkoel vir 5 uur of oornag tot gestol.
Smeer ‘n lagie suurlemoensmeer of vrugtesous van jou keuse oor en sit voor.

Nota: Alberta van Wyk
Hier het ek ‘n bottel swart kersies gebruik en die sous van die kersies verdik met bietjie Maizena.

Foto: Alberta van Wyk