MAROKKAANSE CAKE

4 eieren
150 g kristalsuiker
50 g honing
mespuntje zout
2 g kaneelpoeder
175 ml zonnebloemolie
125 ml melk
10 ml oranjebloesemwater
100 g pinda’s
100 g walnoten
35 g sesamzaad
175 g bloem
10 g bakpoeder
Topping:
100 g honing
50 g abrikozenjam
Garnering:
50 g grof gemalen noten

Klop de eieren samen met de suiker, honing en zout op voor een minuut. Voeg de kaneelpoeder, zonnebloemolie, melk, oranjebloesemwater, pinda’s, walnoten, sesamzaad, bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.

Laat de cake compleet afkoelen.
Warm de honing samen met de abrikozenjam in de pan. Roer samen tot een geheel.
Giet het abrikozen-mengsel over de cake en laat het even intrekken. Garneer de cake met gemalen noten

Resep en foto: Annet Geelhoud