LEMOEN KARRINGMELKBESKUIT

Resep en foto: Amanda Austen

• 6 x 250 ml bruismeel
• 5 ml gemengde speserye
• 10 ml bakpoeier
• 250 ml strooisuiker
• 5 ml sout
• 300 g sagte margarien
• 15 ml gerasperde lemoenskil
• 5 ml anyssaad
• 3 eiers, geklits
• 220 ml lemoensap
• 300 ml karringmelk
• Voorverhit die oond tot 180ºC.
• Spuit ‘n oondbak of 2 broodpannetjies met kleefwerende kossproei.
• Sif die bruismeel, gemengde speserye, bakpoeier, strooisuiker en sout saam.
• Vryf die margarien by die droë bestanddele in tot dit soos krummels lyk.
• Meng die lemoenskil en anys by.
• Klits die eiers, lemoensap en karringmelk saam, voeg dit by die meelmengsel en meng goed deur tot ‘n deeg.
• Skep die deeg in die oondpan of broodpannetjies en bak vir 60 – 65 min tot gaar of toets met ‘n toetspen.
• Laat die beskuit effe afkoel en keer dit uit die panne.
• Sny die beskuit in skywe en droog uit in ‘n louwarm oond van 70ºC.