KUMKWAT JELLIE

Resep en foto: Chris van Heerden
Omdat kumkwat ‘n baie hoë pektien-inhoud het, hoef dit nie getoets te word nie.

250 g kumkwat vruggies
500 ml water
250 g suiker vir elke 250 ml sap
Sny die kumkwatte met skil en al in dun skyfies (ek halfveer net die vruggies) in ‘n bak en voeg die water by die vrugte.
Laat oornag staan.
Kook die vrugte en water die volgende dag in ‘n kastrol op die stoof tot die vruggies baie sag is.
Suig die vrugte deur ‘n kaasdoek (moet dit nie druk om die proses te haas nie).
Gooi die vruggies weg wanneer dit goed dreineer het en behou die sap.
Voeg 250 g suiker vir elke 250 ml sap in ‘n kastrol en verhit stadig.
Roer tot die suiker opgelos is, verhoog die hitte en kook baie vinnig totdat die stroop dik genoeg is.
Ek kook dit tot die suikertermometer 103.5ºC tot 104ºC is, dan stol die jellie baie mooi.
Vul warm gesteriliseerde flesse met die stroop en verseël.

Nota:
Onthou om die skuim af te skep, dit kan die jellie se kleur beinvloed indien jy dit nie doen nie. Ek het 7 sulke flesse, soos op die foto, uitgekry.