KONVEKSIE OOND PAMPOENKOEKIES

500 ml gaar pampoen
50 ml gesmelte margarien
50 ml bruinsuiker
5 ml vanilla geursel
2 eiers, liggies geklits
125 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
bietjie fyn kaneel en ekstra bruinsuiker vir bô-oor sprinkel

Oond:
Bak vir 30 minute of tot gaar.
Verhit die oond tot 190°C en smeer muffin pannetjies.
Skep mengsel in pannetjies en sprinkel bietjie fyn kaneel en bruin suiker oor.

Konveksie oond:
160°C – 15 minute en dan 100°C 5 minute

Karamelsous:
250 ml melk of room
125 ml suiker
50g botter
5 ml karamel of vanielje geursel

Plaas die sousbestanddele in ‘n pot, roer tot die suiker oplos en kook vir 5 minute.
Kook tot verlangde dikte.
Skep lepels vol van die warm sous oor die pampoenkoekies sodra dit uit die oond kom.
Laat staan sodat sous in die pampoenkoekies kan intrek.
Afhangende van die muffin pannetjies se grote kry ek so ± 12 tot 21 koekies.
Dis heerlik smaak soos poeding.

Resep en foto: Ilzette Feyt