KOFFIE- EN PIESANGKOEK
- Koek:
- 125 ml (½ koppie) olie
- 375 ml (1½ koppie) strooisuiker
- 4 eiers
- 5 ml (1 teelepel) vanilla geursel
- 500 ml (2 koppie) koekmeel
- 2,5 ml (½ teelepel) bakpoeier
- knippie sout
- 2,5 ml (½ teelepel) koeksoda
- 7,5 ml (1½ teelepel) koffiepoeier
- 15 ml (1 eetlepel) warm water
- 125 ml (½ koppie) karringmelk
- 250 ml (1 koppie) fyngedrukte piesang
Stel oond op 180°C.
Klits olie, suiker en eiers saam. Voeg vanielje by.
Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam.
Roer koeksoda, koffie en warm water bymekaar tot opgelos. Roer karringmelk en piesangmoes by.
Roer die meel en piesangmengsel om die beurt by eiermengsel tot goed gemeng.
Skep in twee gesmeerde en gevoerde 20 cm koekpanne en bak vir 25 min of tot toetspen skoon uitkom. Laat goed afkoel voor versier word.
- Versiersel:
- 5 ml (1 teelepel) koffiepoeier
- 20 ml (4 teelepel) warm water
- 125 g (¼ blok) botter
- 750 ml (3 koppies) versiersuiker
- 20 ml (4 teelepel) sjokoladelikeur
Maak koffiepoeier met warm water aan. Klits botter en voeg versiersuiker geleidelik by. Voeg koffie en likeur om die beurt by om mengsel te voltooi. Versier koek met versiersel en sjokoladekrulle.
Nota:
Ek het my eie karringmelk gemaak, die winkels sukkel om dit te kry. Onderstaande resep gebruik en gehalveer.
Karringmelk:
1 koppie melk en 1 eetlepel witasyn of suurlemoensap – meng en laat staan vir 5 na 10 minute tot dit lyk of die melk split. Gebruik soos nodig.
Foto en resep: Anja Strauss
