KIPPENLEVERTJES MET PADDENSTOELEN, SPEK EN UI /
CHICKEN LIVER WITH MUSHROOMS, BACON AND ONION
- 800 g kippenlevertjes (chicken livers)
- 1 ui (onion)
- 500 g gemengde paddenstoelen (mixed mushrooms)
- sout en peper (coarse salt and peper)
- 100 g ontbijt spek (bacon pieces)
- 2 eetlepels olijfolie (olive oil)
- 2 eetlepels vloeibare bakboter (butter)
Snij de kippenlevertjes in kleine stukjes, voeg hier een flinke draai zout en peper uit de molen aan toe.
Verwarm de vloeibare bakboter in een grote hapjespan en bak de kippenlevertjes op halfhoog vuur gaar
(dit duurt ongeveer 7 – 10 minuten).
Doe halverwege de spekjes erbij en roer regelmatig om.
Snij ondertussen de paddenstoelen in plakjes en de ui in blokjes.
Zodra de levertjes gaar zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze apart.
Voeg nu wat olijfolie toe in de pan en bak de paddenstoelen en ui voor ongeveer 10 minuten.
Doe de de laatste 2 minuten de levertjes weer bij de champignons en laat alles goed warm worden.
Lekker met aardappelschijfjes.
Cut the chicken livers into small pieces, add a generous amount of salt and pepper from the mill.
Heat the butter in a large frying pan and fry the chicken livers over a medium heat until done
(about 7 – 10 minutes).
Add the bacon halfway through and stir regularly.
Meanwhile, cut the mushrooms into slices and the onion into cubes.
Once the livers are cooked, remove the livers and bacon from the pan and set aside.
Add some olive oil to the pan and fry the mushrooms and onion for about 10 minutes.
Add the livers and bacon back to the pan with the mushrooms for the last 2 minutes and let everything warm up.
Delicious with potato slices.
Recipe and photo: Annet Geelhoed
