JAPANSE ROERBAKMIE / JAPANESE STIR-FRY
- 300 g roerbakmie (stir-fry noodles)
- wokolie (cooking oil)
- 300 g kipfilet, in reepjes (chicken breast, in strips)
- 1 kleine rode ui, gesnipperd (small red onion, chopped)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (clove garlic, finely chopped)
- 400 g roerbakgroenten (stir-fry vegetables)
- 8 eetlepels teriyakisaus (teriyaki sauce)
- 8 eetlepels ketjap manis (sweet soy sauce)
- 1 theelepel sambal manis (sambal manis)
- 2 eetlepels tomatenketchup (tomato ketchup)
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en strooi vervolgens de mie al roerend in het water. Kook de mie onder af en toe roeren in 3 minuten beetgaar. Trek na 30-40 seconden koken de mie met 2 vorken uit elkaar.
Spoel de mie in een vergiet kort af met lauw water en laat even uitlekken. Doe de mie terug in de pan en roer er een scheutje olie door.
Verhit ondertussen de wokolie in een wok of hapjespan. Doe de kipfilet in de hapjespan en bak dit kort aan. Voeg daarna de ui, knoflook en de groenten toe en fruit dit enkele minuten. Blus dit af met de teriyakisaus, de ketjap, sambal en de tomatenketchup. Voeg de mie en naar smaak sambal toe en server.
Bring a large amount of water to the boil in a pot on the stove, add the noodles to the water while stirring. Cook the noodles, stirring occasionally, for 3 minutes. Pull the noodles apart with 2 forks every 30 – 40 seconds.
Rinse the noodles briefly in a colander with lukewarm water and let it drain.
Return the noodles to the pot and add a dash of oil.
Meanwhile, heat oil in a wok or frying pan.
Add the chicken strips to the wok and fry briefly.
Add the onion, garlic and vegetables and fry for a few minutes.
Deglaze with the teriyaki sauce, soy sauce, sambal and tomato ketchup.
Add the noodles and extra sambal to taste and serve.
Recipe and photo: Annet Geelhoed
