INGELEGTE SAMPIOENE

Resep en foto: Martie Labuschagne

• 1 kg sampioene
• 600 ml witasyn
• 310 ml water
• 10 peperkorrels
• 1 takkie roosmaryn
• ¼ teelepel tiemie
• 5 ml koljanderpoeier
• 5 ml fyn gekapte knoffel
• 5 ml sout
• 2 loerierblare
• 10 ml suiker
• olyfolie
• Vee die sampioene mooi af en hou eenkant.
• Maak ‘n sous in ‘n groot pot met al die bestandele behalwe die sampioene en olyfolie.
• Kook dit saam vir 10 minute.
• Voeg sampioene by en prut vir ongeveer 5 minute op ‘n lae hitte.
• Haal sampioene uit met ‘n gaatjies lepel en plaas in gesteriliseerde bottels.
• Kook die sous verder op stoof vir nog 5 tot 6 minute.
• Giet sous oor die sampioene.
• Verdeel die sous eweredig tussen die bottels.
• Vul die bottels met bietjie olyfolie indien nodig( gewoonlik net ‘n bietjie wat kort).
• Maak bottels toe en laat afkoel.
• Hou in yskas vir ten minste 2 weke voor gebruik sodat die geure kan ontwikkel.
• Hou goed vir 6 maande in die yskas.