INGELEGDE KERRIEVIS

Vis:
2 kg vis van jou keuse
sout en peper na smaak
koekmeel
kookolie

Sny vis in mote en strooi sout en peper oor.
Rol in koekmeel, pak op skinkbord en laat ‘n halfuur rus in die yskas.
Verhit olie in ‘n pan en braai vis eerste met vel kant na onder.
Braai tot gaar en hou eenkant.

Sous:
5 tot 6 uie, in ringe gesny
375 ml suiker
30 ml kerriepoeier
15 ml borrie
10 ml fyn sout
2,5 ml koljander korrels
8 steranys sade
2 stukke Cassia kaneel (kaneelstokkies)
30 ml gemmer
750 ml bruinasyn
250 ml wynasyn
250 ml water
5 vars suurlemoenblare of lourierblare

Braai uieringe tot sag.
Kook die gebraaide uie en die res van die bestanddele saam vir 20 minute.
Pak vis in lae in ‘n glasbak en skep sous oor elke laag vis.
Bedek met kleefplastiek en laat heeltemal afkoel.
Plaas in yskas en laat staan vir drie dae.
Dit is dan reg om te eet maar bly lank vars in yskas.

Resep en fotos: Martie Labuschagne