INDIAN FISH WITH CURRY RICE

400 g white rice
400 g white fish (e.g. Pangasius or Tilapia) I used redfish
2 cloves of garlic
2 tablespoon Conimex Wok oil
600 g thick cut vegetables
1 teaspoon conimex sambal oelek
10 tablespoons Conimex sweet soy sauce (I have used 4 tablespoons)

Cook the white rice according to the directions on the packaging. Meanwhile cut the white fish into cubes of approximately 3 centimeters. Cut the garlic nice. Heat a wok, pour some conimex wok oil and wok the cubes of fish gently in 4 minutes around brown. Shovel them out of the wok and let them leak well. Agitator in the same wok the vegetables 5 minutes. Then mix the conimex sambal oelek and half the ingredients through and wok the vegetables for 2 more minutes. Finally shovel the conimex sweet soy sauce and fish gently through the vegetables. Heat a splash of oil in a pan and bake the garlic and the rest of the curry for 1 minute. Mix this through the warm rice and bring it further on taste with some salt and pepper. Divide the blank over 4 deep plates and place the fish on it.

Indische vis met Kerry rijst

400 g witte rijst
400 g witvis (bijv. pangasius of tilapia) Ik heb Roodbaars gebruikt
2 teentjes knoflook
2 el Conimex Wok Olie
600 g dik gesneden roerbakgroenten
1 tl Conimex Sambal Oelek
1 el kerriepoeder
10 el Conimex Woksaus Zoete Soja (Ik heb 4 el gebruik)

Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de witte visfiletin blokjes van ca. 3 cm. Snijd de knoflook fijn.
Verhit een wok, schenk er wat Conimex wokolie in en wok hierin de blokjes vis voorzichtig in 4 minuten rondom bruin. Schep ze uit de wok en laat ze goed uitlekken.

Roerbak in dezelfde wok de roerbakgroenten 5 minuten. Meng dan de Conimex sambal oelek en de helft van de kerriepoeder erdoor en wok de groenten nog 2 minuten. Schep tot slot de Conimex woksaus zoete soja en voorzichtig de visblokjes door de groenten en laat het gerecht goed doorwarmen.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak hierin de knoflook en de rest van de kerrie 1 minuut. Meng dit door de warme rijst en breng deze verder op smaak met wat zout en peper.
Verdeel de kerrierijst over 4 diepe borden en schep de vis erop.

Recipe and photo : Annet Geelhoed