HOENDER IN ROOIWYNSOUS

8 – 10 hoenderstukke
sout en peper na smaak
koekmeel om in te rol
5 stukke streepspekvleis
12 klein uitjies
2 knoffelhuisies, fyngedruk
250 g sampioene, skoongevee
250 ml rooiwyn
625 ml hoenderaftreksel
1 blikkie (65g) tamatiepasta
20 – 25 ml koekmeel, aangemaak met water tot ‘n gladde pasta
2 lourierblare

Geur die hoenderstukke goed met sout en peper.
Rol in koekmeel en braai in olie tot bruin buite-om. Skep uit en hou eenkant.
Braai die spekvleis tot bros en skep uit.
Braai die uitjies, sampioene en knoffel tot bruin en skep uit.
Voeg die wyn by die pansappe en laat ‘n paar minute lank vinnig kook.
Meng die hoenderaftreksel met die tamatiepasta en voeg by, kook net deur.
Verdik die sous deur die aangemaakte koekmeel by tevoeg en laat goed kook.
Plaas die hoenderstukke en die res van die bestanddele weer terug in die rooiwynsous en laat prut tot die hoender sag en gaar is. Geur met nog sout en peper indien nodig.
Dien op saam met rys of stysel van jou keuse.

Resep en foto: Amanda Austen